/Bitki bazlı et endüstrisi yükselişte, ancak zorluklar devam ediyor

Bitki bazlı et endüstrisi yükselişte, ancak zorluklar devam ediyor

Bir ziyaretçi, 11 Kasım 2020’de Hong Kong’daki Hong Kong Kongre ve Sergi merkezinde Restaurant & Bar and Gourmet Asia fuarında bitki bazlı bir et ikame ürünü deniyor.

Peter Parkları | AFP | Getty Images

SİNGAPUR – Analistler, et alternatiflerine olan talebin arttığını ve artmaya devam edeceğini, ancak endüstrinin dünyanın farklı yerlerinde hala aşması gereken engeller olduğunu söyledi.

Google Trendler’e göre, Beyond Meat’in ilk halka arzından önce 2019’un başlarında “bitki bazlı et” terimine yönelik dünya çapında arama ilgisi fırladı.

Pazar araştırma şirketi Euromonitor, CNBC’ye verdiği demeçte, küresel et ikame sektörünün 20,7 milyar dolar değerinde olduğunu ve 2024 yılına kadar 23,2 milyar dolara çıkması planlandığını söyledi.

Bu büyüme, hayvan refahından gıda güvenliğine ve Covid-19 salgınına kadar uzanan endişelerle destekleniyor.

The Good Food genel müdürü Elaine Siu, “Bu şoklar ve istikrarsızlık çağında, düşük riskli bir değer zinciri oluşturmak, fırsatların nerede olduğuna odaklanmak anlamına gelir ve bitki bazlı ete geçiş yavaşlama belirtisi göstermez,” dedi. Asya Pasifik Enstitüsü.

Ancak gelişen pazar için engeller devam etmektedir.

Kültürel engeller

Siu, Asya’daki bitki bazlı et pazarının yerleşik algı sorunlarıyla sınırlı olabileceğini söyledi.

Örneğin, sahte et veya vejeteryan et daha önce Çin’de Budizm’in takipçileri tarafından yenildi.

“Etin tadı ve dokusunun kopyalanması hiçbir zaman nispeten basit bir seviyeye itilmedi,” dedi ve bu geleneksel ürünlerin belirli bir amaca hizmet ettiğini ve “çekiciliğinin belirli gruplarla sınırlı görüldüğünü” sözlerine ekledi.

“Bitki bazlı etin Asya’da tam pazar potansiyeline ulaşması için, sektör, düşük bir fiyata satılması ve tarihi imaj bagajı taşıması beklenen geleneksel sahte etlerle olan ilişkisinden kurtulmaya devam etmelidir.” dedi Siu.

Geleneksel et endüstrisinin itirazları

Maryland, Owings’de 4 Mayıs 2020’de eski ahırın gölgesinde bir sığır sürüsü toplandı.

Mark Wilson | Getty Images Haberler | Getty Images

Tüketici güveni, tüketici yorgunluğu

Powell, bitki bazlı et şirketlerinden herhangi birinin tariflerinde “bir tür kaza” ya da problem yaşaması durumunda, müşterileri bu alternatifleri yemekten korkabilecek bir “kitlesel hatırlama” ile sonuçlanabileceğini de sözlerine ekledi.

“Bu büyük bir ‘eğer’ … ama eğer büyük bir ürün geri çağrılmaları durumunda, bu tüketicinin güvenini zedeleyebilir,” dedi. “Bir noktada, bu olayları alacaksınız. Bu, sektörü biraz geri çekecek.”

Ayrıca Powell, bitki bazlı gıdanın “Instagram’da kullanılabilirliğinin” pazarın “dünyanın her yerinde” büyümesinin bir nedeni olduğunu söyledi. Et alternatiflerinin yeniliğinin azalması veya geçmesi durumunda pazarın büyümesinin engellenebileceğini söyledi.

#Bitki #bazlı #endüstrisi #yükselişte #ancak #zorluklar #devam #ediyor