/Karbondioksit kullanan bir işlem şarabınızın bozulmasını nasıl önleyebilir?

Karbondioksit kullanan bir işlem şarabınızın bozulmasını nasıl önleyebilir?

İster kuru bir Chablis isterse sert, dolgun bir Cabernet Sauvignon olsun, bir veya iki kadeh kaliteli şarap hayatın küçük zevklerinden biri olabilir.

Bununla birlikte, “mantar lekesi” olarak bilinen bir fenomen, kötü kokular ve rahatsız edici bir tat gibi bir dizi sorun yaratabilir.

Fransa’nın güneyindeki bir şarap üreticisi olan Fredérique Vaquer’in ilk elden deneyime sahip olması bir sorun.

CNBC’nin Sürdürülebilir Enerji’ye verdiği demeçte, “Bir keresinde birçok müşteriyle birlikteydim, çok önemli bir tadımdı ve bir magnum açtım” dedi.

“Sadece bir magnum vardı … normalde, çok güzel bir şarap ve o zamanlar” mantarlı “idi.”

Mantar lekeli şarap söz konusu olduğunda, mantarın içine girebilen kimyasal bileşik 2,4,6-Trichloroanisole veya TCA önemli bir rol oynar.

Bununla birlikte, Fransa’da, Diam Bouchage adlı bir firma, karbondioksit (CO2) kullanımıyla sorunu doğrudan çözmeyi amaçlayan bir süreç geliştiriyor.

Şirketin CEO’su Dominique Tourneix, sisteminin sorunu basınçlı, “süper kritik” CO2 kullanarak çözdüğünü açıkladı.

Web sitesinde yer alan bir video gösterisine göre, Diam Bouchage bu süper kritik CO2’yi (sıvı bir karbondioksit hali) alıyor ve önceden elenmiş granül mantar içeren bir otoklava enjekte ediyor.

Buradaki fikir, CO2’nin mantarın içinden geçmesi ve TCA dahil olmak üzere şaraba zarar verebilecek tüm maddeleri ortadan kaldırmasıdır.

Temizlenmiş ve saflaştırılmış mantar tanesi bir üretim tesisinde tıpaya dönüştürülürken, CO2 daha sonra “çıkarılır, filtrelenir ve kapalı bir devrede geri dönüştürülür”. Diam Bouchage ayrıca balmumu ve biyo-bazlı bir bağlayıcı ajan içeren bir ürün yelpazesi geliştirdi.

CNBC ile yaptığı röportajda CEO Dominique Tourneix, şirketin sürecinin yan ürünlerinin nasıl geri dönüştürülebileceğini ve yeniden kullanılabileceğini açıkladı.

“Farklı şirketler aslında mantardan gelen özümüzü kozmetik uygulamalarında kullanmak için satın alıyorlar” dedi.

Yeşil kimyanın gücü

Diam Bouchage’ın balmumu gibi doğa temelli çözümleri endüstriyel ve üretim bağlamında kullanması da ilginç.

Şirketin çalışmalarından bazıları sözde “yeşil kimya” yı kapsıyor. Nispeten geniş bir terim olan Birleşik Devletler Çevre Koruma Ajansı, bunu “tehlikeli maddelerin kullanımını veya üretimini azaltan veya ortadan kaldıran kimyasal ürünlerin ve süreçlerin tasarımı” olarak tanımlamıştır.

Paul Anastas, Yale Üniversitesi Yeşil Kimya ve Yeşil Mühendislik Merkezi’nin direktörüdür. Şu anda Warner Babcock Institute for Green Chemistry’in başkanı ve baş teknoloji sorumlusu olan John Warner ile birlikte Anastas, bu alandaki önemli bir çalışma grubu olan “Yeşil Kimya: Teori ve Uygulama” kitabının ortak yazarlığını yaptı.

CNBC’nin Sürdürülebilir Enerji’ye verdiği demeçte, yeşil kimya söz konusu olduğunda iş ve bilim arasındaki ilişki soruldu.

“İnsanlar, yıllar önce bu ismi, yeşil kimyayı nasıl buldunuz?” Diye sorduklarında şaka yaptığımı sanıyor. ”

“Ve yeşilin çevrenin rengi olduğu doğru ama burada ABD’de paramızın rengi de” diye ekledi.

“Yani bu, her iki hedefi aynı anda nasıl gerçekleştirdiğinizle, çevre ve sağlık hedeflerinizi ekonomik ve karlılık hedeflerinizle aynı hizaya getirmenizle ilgiliydi.”

#Karbondioksit #kullanan #bir #işlem #şarabınızın #bozulmasını #nasıl #önleyebilir