/Soğuk hava, zorluk çeken restoran sahiplerine yeni korkular getiriyor

Soğuk hava, zorluk çeken restoran sahiplerine yeni korkular getiriyor

İşçi Bayramı gayri resmi olarak yazın sonunu ve Amerika Birleşik Devletleri’nin çoğunda daha soğuk sıcaklıkların başlangıcını işaret ediyor. Bu yıl, lokantalarını ayakta tutmaya çalışan restoran sahipleri için daha fazla endişeye yol açıyor.

Soğuk hava, daha az müşterinin dışarıda yemek yemeye istekli olduğu anlamına gelirken, kapalı yemek odaları muhtemelen kapasite sınırlarıyla karşı karşıya kalacak. Ev sahiplerinin sabrı tükeniyor olabilir ve Maaş Çeki Koruma Programı’nın finansmanı kurumuş olabilir. Bu yıl gerçekleşmeyecek tatil partileri için büyük siparişlerde kaliteli ve rahat yemek restoranları kaçırılacak. Ve hepsinden kötüsü, ikinci bir koronavirüs enfeksiyonu dalgası tehdidi beliriyor ve bu da başka bir katı kilitlenme turu getirebilir.

Carl Marks Advisors’ın genel müdürü David Bagley, “Normal grip sezonunun Covid ile birleştirdiğimizde neye benzediğini kimse bilmiyor, bu yüzden biraz endişe var” dedi.

Sektör uzmanları, soğuk havanın, hükümet eylemlerinin hem yardım ettiği hem de engellediği restoran endüstrisinin bazı toparlanmasını geri alabileceğini tahmin ediyor. Federal fonlar, birçok kuruluşun işçileri işe almasına ve faturalarını ödemesine yardımcı olurken, genişletilmiş açık havada yemek bazı müşterileri, hatta iç mekanda yemek yemekten çekinenleri bile geri getirdi. Yine de, bazı restoranların, içeride boş olanlara göre önemli ölçüde daha az masası vardır.

106 yaşındaki Russ & Daughters’ın ortak sahibi Niki Russ Federman, “İyi havalarda bile, açık havada yemek bir çözüm değildir” dedi. “Bu bir Yara bandı bile değil. Gerçek bir rahatlama sağlanana kadar biraz daha beklemek çaresiz bir yaşam çizgisi.”

İç mekanda yemek yemenin 30 Eylül’e kadar verboten kaldığı New York City’de, Russ & Daughters’ın kafesi Temmuz ayında açık havada yemek yemek için yeniden açıldı ve satışlar bir yıl öncesine göre% 90 düştü. Kafe o ay kira ödemeden 16.000 dolar kaybetti.

Avlu ısıtıcılar ve çadırlar, bazı açık hava yemek alanlarına daha uzun bir ömür sağlayabilir. Ancak, tüm restoran sahipleri sahip olmadıkları parayı harcamak istemeyecektir.

Federman, “Açık havada yemek yemeye daha fazla para yatırmayı düşünmek çok zor, ancak bu kaybedilen bir teklif,” dedi Federman.

Kapalı mekanda yemek yemeye izin veren belediyeler ve eyaletler, kapasiteyi kısıtlamaya devam ediyor ve hükümet yetkililerinin algılanan şeffaflık eksikliği hayal kırıklığı ile doludur.

Örneğin, Vali Andrew Cuomo Çarşamba günü New York City’de ay sonunda kapalı mekanda yemek yemenin geri döneceğini duyurmadan önce, yerel restoranlar koalisyonu şehre ve eyalete 2 milyar dolarlık dava açarak yasağın kaldırılmasını talep etti. Binlerce restoran ve barı temsil eden New York City Hospitality Alliance, Ağustos ortasında benzer bir davayı tehdit etti.

Cuomo hala kapalı yemek salonlarını önceki kapasitelerinin dörtte biri ile sınırlandırıyor ve 10.000’den fazla restoran Ekim ayı sonunda sona erdiğinde genişletilmiş açık hava yemeklerini kaybedecek. Hudson Nehri’nin karşısında, New Jersey Cuma günü kapalı mekanda% 25 kapasite ile yemek yemeye devam etti.

Federman, “Soğuk havanın gelmesiyle birlikte, PPP parasının süresi dolduğunda, restoranlarda kitlesel bir düşüş göreceğiz” dedi.

California Pizza Kitchen gibi zincirler zaten iflas başvurusunda bulunmuşken, Bagley bir sonraki restoran iflas dalgasının tatil sezonu için iç tahminlerine bağlı olacağını tahmin ediyor.

Ancak salgın nedeniyle en çok risk altında olan bağımsız restoranların sağlığıdır. Geçen hafta yayınlanan bir Bank of America araştırması, büyük zincir restoranlarda harcamaların büyümeye geri döndüğünü, ancak bağımsız restoranlarda harcamaların hala baskı altında olduğunu ortaya koydu. Daha küçük lokantaların, geleneksel olarak yemek odası satışlarına daha çok güvenen ve çok fazla finansal esnekliğe sahip olmayan tam hizmet veren restoranlar olma olasılığı daha yüksektir.

Bagley, sonucun restoranların ev sahipleriyle olan ilişkilerine de bağlı olacağını söyledi. Soğuk aylarda başka bir kapatma veya daha sıkı kapasite limitleri, kira ödemelerinde daha fazla esneklik sağlayabilir. Aksi takdirde geciken satışların pazarlık masasında kullanılması zor olabilir.

“Satışlar yavaşsa, çünkü müşteriler dışarıda değilse ve bu süre içinde korkudan dışarı çıkmak istemiyorlarsa, şimdi ev sahibime ne diyeceğim?” Bagley dedi. “Hükümet onları tekrar kapatırsa, aslında restoranlar için daha iyi olabilir.”

Bağımsız Restoran Koalisyonu’nun liderlik ekibinin bir parçası olan Federman, daha küçük lokantalar için ileriye dönük başka bir yol için mücadele ediyor. Grup, koridorun her iki tarafında da destek toplayan ve yıl sonuna kadar bağımsız restoranlar için 120 milyar dolarlık bir hibe programı oluşturacak olan Restoranlar Yasası’nın geçişi için lobi yapıyor. Programın ilk iki haftasında yıllık geliri 1,5 milyon ABD Doları veya daha az olan yemeklere öncelik verilecektir. IRC, bağımsız restoranların% 85’inin kapanabileceğini tahmin ediyor.

Federman, “Bir bütün olarak, restoran endüstrisi pandemi tarafından öylesine benzersiz ve orantısız bir şekilde yok edildi ve kendini yeniden canlandırma yeteneği açısından kelepçelendi” dedi.

#Soğuk #hava #zorluk #çeken #restoran #sahiplerine #yeni #korkular #getiriyor