/Teknoloji, gıdanın geleceğini şekillendiriyor, ancak geleneksel uygulamalar rol oynayabilir

Teknoloji, gıdanın geleceğini şekillendiriyor, ancak geleneksel uygulamalar rol oynayabilir

Henley-on-Thames, İngiltere’nin eteklerinde meyve ve sebze tahsisleri.

David Goddard | Getty Images Haberleri | Getty Resimleri

İspanya’da yetiştirilen portakal ve limonlardan Atlantik’in vahşi doğasında yakalanan balıklara kadar pek çok kişi, tabağımızda bulunan malzemeleri seçme konusunda seçim yapmakta zorlanıyor.

Yine de çevre ve sürdürülebilirlik konusundaki endişeler arttıkça, gıdalarımızı nasıl ve nerede yetiştirdiğimize dair tartışmalar giderek daha fazla baskı oluşturmaya başladı.

Geçen ay, İngiltere hükümeti tarafından görevlendirilen bağımsız bir inceleme olan Ulusal Gıda Stratejisi’nin ikinci bölümü yayınlandığında, tartışma İngiltere’de manşetlere taşındı.

Geniş kapsamlı rapor, restoran işletmecisi ve girişimci Henry Dimbleby tarafından yönetildi ve esas olarak İngiltere’nin gıda sistemine odaklandı. Bazı ayık sonuçlara ulaştı.

Yönetici özeti, tükettiğimiz gıdanın ve onu üretme şeklimizin “gezegenimize ve sağlığımıza korkunç zarar verdiğini” söyledi.

Yayın, küresel gıda sisteminin “biyoçeşitlilik kaybı, ormansızlaşma, kuraklık, tatlı su kirliliği ve suda yaşayan vahşi yaşamın çöküşüne en büyük katkıda bulunan tek şey” olduğunu söyledi. Raporda ayrıca, “enerji endüstrisinden sonra iklim değişikliğine en çok katkıda bulunan ikinci ülke” olduğu iddia edildi.

Dimbleby’nin raporu, gıda sistemleri söz konusu olduğunda alarmın nasıl çaldığının bir örneğidir; BM Gıda ve Tarım Örgütü’nün dediğine göre, üretim ve işlemeden dağıtıma, tüketime ve bertarafa kadar her şeyi kapsar.

FAO’ya göre, gıda sistemleri gezegenin mevcut enerjisinin %30’unu tüketiyor. “Modern gıda sistemlerinin büyük ölçüde fosil yakıtlara bağımlı olduğunu” da ekliyor.

Yukarıdakilerin tümü kesinlikle düşünce için yiyecek sağlar. Aşağıda, CNBC’nin Sürdürülebilir Geleceği, tarım hakkındaki düşüncelerimizi değiştirebilecek bazı fikir ve kavramlara bir göz atıyor.

Şehirlerde büyümek

Dünya çapında, kentsel gıda üretimiyle ilgili bir dizi ilginç fikir ve teknik, daha yerleşik yöntemlere kıyasla çok daha küçük ölçekte olsa da, çekiş kazanmaya ve ilgi çekmeye başlıyor.

Kraliyet Bahçıvanlık Derneği’nin “toprak kullanmadan bitkileri suda çözünmüş mineral besin tuzlarıyla besleyerek yetiştirme bilimi” olarak tanımladığı hidroponiği ele alalım.

Londra’da Growing Underground gibi firmalar, yüzeyin 33 metre altında yeşillik üretmek için LED teknolojisi ve hidroponik sistemler kullanıyor. Şirket, mahsullerinin yıl boyunca böcek ilacı içermeyen, kontrollü bir ortamda yenilenebilir enerji kullanılarak yetiştirildiğini söylüyor.

“Hiper-yerel”e odaklanan Growing Underground, yapraklarının “toplanıp paketlendikten sonraki 4 saat içinde mutfağınızda olabileceğini” iddia ediyor.

Sektörde adından söz ettirmeye çalışan bir diğer işletme ise dikey olarak marul, ot ve yeşil yapraklı sebzeler yetiştirmeye odaklanan Crate to Plate’dir. İşlem, 40 fit uzunluğunda, 8 fit genişliğinde ve 8,5 fit yüksekliğinde kaplarda gerçekleşir.

CNBC Pro’dan temiz enerji hakkında daha fazla bilgi edinin

Growing Underground gibi, Crate to Plate’in tesisleri Londra’da bulunuyor ve hidroponik kullanıyor. İşin arkasındaki temel fikir, dikey olarak büyüyerek alanın en üst düzeye çıkarılabileceği ve kaynak kullanımının en aza indirilebileceğidir.

Teknoloji cephesinde, nem ve sıcaklıktan su dağıtımına ve hava akışına kadar her şey izlenir ve düzenlenir. Hız, şirketin iş modeli için de çok önemlidir.

Şirketin CEO’su Sebastien Sainsbury geçtiğimiz günlerde CNBC’ye verdiği demeçte, “Hasat ettiğimiz her şeyi 24 saatin altında teslim etmeyi hedefliyoruz.”

Teslimatların elektrikli araçlarla yapıldığını açıklayarak, “Restoranlar 12’de, perakendeciler 18’de ve eve teslimat 24 saatte garantili oluyor” dedi. “Çiftliklerin tükettiği tüm enerji yenilenebilir.”

kendi büyüt

Yukarıdakiler gibi teknoloji güdümlü, topraksız operasyonların potansiyeli konusunda bir heyecan duygusu olsa da, temellere geri dönmek için bir argüman da var.

Koronavirüs pandemisi nedeniyle nüfusun büyük bir bölümünün evden çalıştığı Birleşik Krallık’ta, tahsislerin – kiralanan ve bitki, meyve ve sebze yetiştirmek için kullanılan arazi ceplerinin – popülaritesi artmış gibi görünüyor.

Eylül 2020’de Kamu Hizmetinde Mükemmeliyet Derneği, Birleşik Krallık’taki yerel yetkililere yönelik çevrimiçi bir anket gerçekleştirdi. Neredeyse %90’ı sahip olduklarını söyledi.

APSE, “Bu tek başına kamu değerini ve bir tahsis arsasının mülkiyeti yoluyla doğa ile yeniden bağlantı kurma arzusunu gösterir.” Dedi. “Ayrıca, halkın kendi meyve ve sebzelerini yetiştirmek için tahsisatları kullanarak daha kendi kendine sürdürülebilir olmasına yönelik yenilenen ilgiyi de yansıtabilir.”

Ulusal Tahsis Derneği sözcüsü, e-posta yoluyla CNBC’ye gönderilen yorumlarda, bir arazi kiralamanın arsa sahiplerine “sağlıklı egzersiz yapma, rahatlama, doğa ile temas kurma ve kendi mevsimlik yiyeceklerini yetiştirme fırsatı” sunduğunu söyledi.

Sözcü, NAS’ın İngiliz tahsisatlarının “halk sağlığını desteklediğine, sosyal uyumu geliştirdiğine ve gıda güvenliğine önemli bir katkıda bulunabileceğine” inandığını söyledi.

Geniş bir kilise

Nicole Kennard, Sheffield Üniversitesi Grantham Sürdürülebilir Gelecekler Merkezi’nde doktora araştırmacısıdır.

CNBC ile yaptığı bir telefon görüşmesinde, “kentsel tarım” teriminin, tahsislerden ve ev bahçelerinden topluluk bahçelerine ve kentsel çiftliklere kadar her şeyi nasıl ifade edebileceğine dikkat çekti.

“Açıkçası, tüm yiyecekler kentsel tarım tarafından üretilmeyecek, ancak yerel toplulukların beslenmesinde büyük rol oynayabilir” dedi.

Sel ve ısı azaltma da dahil olmak üzere başka pozitifler de vardı. “Bu… genel olarak yeşil alanlara sahip olmanın getirdiği tüm bu faydalar, ancak bir de ek artı var, [which] yerel tüketim için yiyecek üretmenizdir.”

Kennard, özellikle kentsel tarım konusunda, tüketiciler tarafından desteklenebilecek “yerelleştirilmiş bir gıda sistemi yapma fırsatı” sağladığını söyledi.

“Bildiğiniz çiftlikleri, tanıdığınız çiftçileri destekleyebilirsiniz, bu da topluluğunuza katkıda bulunan şeyler yapıyor” dedi ve bu tür ilişkilerin diğer çiftlik türleri ile de kurulabileceğini kabul etti.

İleriye bakmak

İşletmeler, hükümetler ve vatandaşlar herkesin ihtiyaçlarını karşılayan sürdürülebilir bir sistem yaratmanın yollarını bulmaya çalıştıkça, gıdayı nasıl ve nerede ürettiğimiz konusundaki tartışmalar uzun süre devam edecek.

Yukarıda ele alınan bazı konuların yatırım camiasında ilgi uyandırmaya başlaması belki de sürpriz değil.

Haziran ayında CNBC’nin “Squawk Box Europe”a konuşan Morgan Stanley’in küresel sürdürülebilirlik araştırması başkanı Jessica Alsford, bu değişimi vurguladı.

“En bariz olanın ötesine bakmak için kesinlikle bir argüman var… Dediğiniz gibi, değer ve tedarik zincirinde yeşil temayı oynamanın yolları” dedi.

Alsford, “Yine de sürdürülebilirliğin bir dizi farklı konuyu kapsadığını hatırlamanız gerektiğini söyleyebilirim.” Dedi. “Ve saf yeşil temanın ötesine geçmek ve örneğin gıdanın geleceği veya biyolojik çeşitlilik gibi bağlantılı konulara bakmak isteyen yatırımcılardan çok sayıda soru alıyoruz.”

Crate to Plate’s Sainsbury için bilgi paylaşımı ve işbirliğinin gelecekte büyük bir rolü olacak. CNBC ile yaptığı röportajda, “mevcut tarım gelenekleriyle bir arada yaşamanın” önemini vurguladı.

“Tuhaf bir şekilde, çiftçilerin gelip siteyi ziyaret etmelerini sağladık çünkü çiftçiler bu tür bir teknolojiyi çiftlik bahçelerine kurmakla oldukça ilgileniyorlar çünkü bu gelirlerini destekleyebilir.”

“Biz çiftçilerle rekabet etmek, çiftçilerin işlerini elimizden almak için burada değiliz. Çiftçilerin yetiştirdiklerini desteklemek istiyoruz.”

#Teknoloji #gıdanın #geleceğini #şekillendiriyor #ancak #geleneksel #uygulamalar #rol #oynayabilir